Технология производства хлебобулочных изделий
Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистамипрактиками ведущих российских и бе лорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.
Год:
2011
Издательство:
Издательство "ГИОРД"
Язык:
russian
Страницы:
400
ISBN 10:
5988790658
ISBN 13:
9785988790655
Файл:
PDF, 11.63 MB
IPFS:
,
russian, 2011
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.do
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества 
